1 1/2 κιλό κάστανα
1 1/2 κιλό ζάχαρη
λίγο αλάτι
4 ποτήρια του νερού νερό
1 κ.σ. χυμό λεμονιού ή και λίγο παραπάνω
Καθαρίζουμε τα κάστανα από την εξωτερική φλούδα και τα βράζουμε, χωρίς να λιώσουν.
Αφαιρούμε και την εσωτερική φλούδα. Σε κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό και βράζουμε σε μέτριο σιρόπι. Το αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε τα κάστανα να ρουφήξουν το σιρόπι όλη τη νύχτα.
Την επόμενη μέρα τα βράζουμε για 5 λεπτά.
Τα αφήνουμε και πάλι να κρυώσουν και αφαιρούμε τα κάστανα από το σιρόπι. Μέσα σε αυτό, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Το βράζουμε μέχρι να δέσει.
Τέλος, ξαναρίχνουμε τα κάστανα και τα αφήνουμε 2-3 ώρες να τραβήξουν.
