Ελληνικά ακολουθούν
Don't spend hours in the kitchen today - you can have this gorgeous rack of lamb with crispy potatoes on the table in less than an hour!Ingredients (serves 4)
3 garlic cloves, crushed
1/4 cup (60ml) ...
... olive oil
2 tbs chopped rosemary leaves
1 lemon, sliced
4 x 4-cutlet lamb racks
10 chat potatoes
150g vine-ripened cherry tomatoes
1 cup (160g) pitted kalamata olives
Good-quality mint sauce, to serve (optional)
Method
Combine garlic with 2 tablespoons of the oil, rosemary and lemon in a bowl. Add lamb, season with salt and pepper, and toss to coat. Marinate for 15 minutes.
Preheat the oven to 180°C.
Meanwhile, part-cook the potatoes in a pan of boiling salted water for 5-6 minutes, then drain.
Flatten each potato with a potato masher and place in an oiled roasting pan. Drizzle with remaining 1 tablespoon of olive oil and season well. Roast in the oven for 15 minutes or until golden.
Meanwhile, heat a large frypan over medium-high heat. Sear the lamb on all sides. Place lamb and any pan juices on top of the potatoes with lemon slices and roast for 10 minutes (for medium-rare, or until cooked to your liking). Remove lamb, cover loosely with foil and rest for 5 minutes. Add tomatoes and olives to the potatoes, then return pan to the oven for a further 5 minutes until tomatoes soften. Serve the lamb on the potato mixture, with mint sauce if desired.
_________________________________________
Τι χρειαζόμαστε:
2 κιλά αρνί
1 1/2 κιλό πατάτες
1 κρεμμύδι ξερό
2-3 σκελίδες σκόρδο
Χυμό λεμονιού
Χυμό πορτοκαλιού
1 κ.σ μουστάρδα
Δεντρολίβανο-ματζουράνα-θυμάρι(ποσότητα ανάλογα τα γούστα)
Αλάτι-πιπέρι
1 ποτήρι ελαιόλαδο
Πως το κάνουμε:
Σε ένα ταψί τοποθετούμε το αρνί και τις πατάτες αφού πρώτα τις έχουμε καθαρίσει και τις έχουμε κόψει.
Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τα μυρωδικά, το κρεμμύδι και το σκόρδο περασμένα από το μπλέντερ.
Προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού και του πορτοκαλιού ανακατεμένο με την μουστάρδα.
Τα ανακατεύουμε καλά μέσα στο ταψί, ρίχνουμε το λάδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 90 λεπτά περίπου.
Αρνί στο φούρνο με πατάτες from diytv.gr on Vimeo.
