Ιδανικά για να συνοδεύσουμε το καφεδάκι μας, να κόψουμε μια λιγούρα, να το προσφέρουμε για κέρασμα....
3 φλ. ασπρισμένα αμύγδαλα λιωμένα στο μούλτι
1 φλ. ζάχαρη άχνη
1 κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου
3 ασπράδια αυγών
1 φλ. αμύγδαλο φιλέ
Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα
Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα αμύγδαλα, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα αμυγδάλου και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τα ασπράδια αυγών και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε μια απαλή και λεία ζύμη.
Με ένα μικρό κουταλάκι παίρνουμε ζύμη και πλάθουμε μπισκότα σε σχήμα μισοφέγγαρου.
Τα αραδιάζουμε σε λαδόκολλα που έχουμε στρώσει σε ταψί και τα πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο φιλέ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C, στις αντιστάσεις για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Τα βγάζουμε απ’ το φούρνο και αφού αφήσουμε να κρυώσουν καλά, τα πασπαλίζουμε προαιρετικά με ζάχαρη άχνη.
